Friday, January 22, 2021

মাশরুম এর রেসিপি

মাশরুম ফ্রাই বা মাশরুমি

উপকরণ         পরিমান
মাশরুম           ২০-২৫ টি (২০০ গ্রাম)
ছোলার বেসন ২০০ গ্রাম
চালের গুড়া     ২ টেবিল চামচ
ডিম                  ২ টা
লবন                 পরিমানমত
সয়াবিন তেল পরিমানমত
প্রণালী
একটি পাত্রে বেসন ও চালের গুড়া পরিমানমত পানি ও লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন, ডিম ভেঙ্গে মিশ্রনের মধ্যে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে একটি করে মিশ্রনে ডুবিয়ে ভেজে নিন।
মাশরুমের রেসিপি

মাশরুমের রেসিপি

মাশরুম সব্জি (১০ জনের মতো)
উপকরণ              পরিমান
মাশরুম                ২৫০ গ্রাম
আলু                      ২০০ গ্রাম
বাধাকপি               ২০০ গ্রাম
বরবটি                  ২০০ গ্রাম
ফুলকপি               ২০০ গ্রাম
গাজর                   ১০০ গ্রাম
পিযাজ                ৫০ গ্রাম
আদা রসুন বাটা  ১ টেবিল চামচ
কাচা মরিচ           ৫-৭ টা
লবন                     পরিমানমত
সয়াবিন তেল      পরিমানমত
প্রণালী
মাশরুম ছিড়ে হালকা গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন । মাশরুমের পানি ঝরিয়ে নিন । অন্যান্য সব্জিগুলো টুকরো করে কেটে লবন দিয়ে হালকা করে সিদ্ধ করে নিন
অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা রসুন বাটা দিয়ে মাশরুমগুলো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে থাকুন । পানি কমে গেলে তাতে সিদ্ধ করা সব্জিগুলো দিয়ে লবন ও কাচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন । পানি কমে গেলে লবন দেখে নামিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন ।

মাশরুম সালাত

উপকরণ              পরিমান
মাশরুম               ১০০ গ্রাম
শসা                      ১০০ গ্রাম
মুগাংকুর              ৫০গ্রাম
টমেটো                ২০০ গ্রাম
গাজর                  ১০০ গ্রাম
পিয়াজ                ৫০ গ্রাম
ঘি                        পরিমানমতো
পনির                  ৫০ গ্রাম
কাচা মরিচ          ৩-৪ টা
প্রণালী
প্রথমে মাশরুম টুকরো করে হালকা গরম পানিতে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা মাশরুম ও অনান্য সব্জিগুলো টুকরো করে মিশিয়ে নিন তার সাথে পনির, ঘি কাচামরিচ লবন মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুমের রেসিপি

মাশরুমের রেসিপি

মাশরুমের আচার
উপকরণ               পরিমান
মাশরুম                  ২৫০ গ্রাম
ওসুন                        ১০ গ্রাম
আদা                        ২০ গ্রাম
সরিষার গুড়া         ২০ গ্রাম
শুকনা মরিচ          ৫ গ্রাম
মরিচের গুড়া          ২ গ্রাম
পিযাজ                    ১০০ গ্রাম
ভিনেগার                আধা কাপ
কাচা মরিচ             ৫-৭ টা
ঔবন                      ২৫ গ্রাম
সরিষার তেল         ১০০ গ্রাম
চিনি                        ১০০ গ্রাম
প্রণালী
মাশরুম টুকরো করে ৫-১০ মিনিট কুসুম গরম পানিতে ব্লানচিং করে নিন কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে আদা রসুন ও পিয়াজ বাটা মিশিয়ে নাড়ুন তাতে মাশরুম গুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন তারপরে ভিনেগার, চিনি, শুকনা মশলা (মরিচ, লবন ও সরিষার গুড়া) দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে জীবানুমুক্ত করে সংরক্ষন করুন।

চিংড়ি মাশরুম

উপকরণ                      পরিমান
মাশরুম                        ২৫০ গ্রাম
চিংড়ি                             ১০০ গ্রাম
পিয়াজ                           ৫০ গ্রাম
আদা রসুন, জিরা বাটা ১ টে চামুচ
কাচা মরিচ                     ৫-৭ টা
লবন                               পরিমানমত
সয়াবিন তেল                ৫০ গ্রাম
প্রণালী
প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে নিন । মাশরুম হাতে ছিড়ে ব্লানচিং করে নিন । কড়াইতে তেল গরম করে পিয়াজ দিয়ে নাড়ুন । অন্যান্য মশলাগুলো দিয়ে নাড়ুন । মশলা কষানো হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়ুন । মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে মাশরুমের টুকরাগুলো দিন । পরিমানমতো পানি, লবন ও কাচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রাখুন । পানি কমে গেলে নামিয়ে নিন ।

মাশরুমের চপ

উপকরণ                  পরিমান
মাশরুম                    ২০০ গ্রাম
আলু                          ১০০ গ্রাম
বাধাকপি                  ১০০ গ্রাম
ছোলার বেসন          ২৫০ গ্রাম
গাজর                       ৫০ গ্রাম
পিয়াজ                     ৫০ গ্রাম
কাচা মরিচ               ৫-৭ টা
লবন                          পরিমানমত
সয়াবিন তেল           ৫০ গ্রাম
প্রণালী
আলু সিদ্ধ করে মিশিয়ে নিন। মাশরুম, বাধাকপি, গাজর কেটে লবন ,পিয়াজ, কাচামরিচ দিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিন। আলুর সাথে মিশিয়ে বল তৈরী করুন। অন্য পাত্রে বেসন গুলে নিন। চুলায় কড়াই দিয়ে তেল ঢেলে গরম করুন ।
বলগুলো গরম তেলে ভেজে নিন ও পরিবেশন করুন

মাশরুম চিকেন স্যুপ

উপকরণ                 পরিমান
মাশরুম                   ২৫০ গ্রাম
কর্নফ্লাওয়ার             ২ টে চামুচ
মুরগীর স্টক             ৪ কাপ
টেস্টিং সল্ট              ৫০ গ্রাম
ডিম (কুসুম ছাড়া)    ২ টা
দুধ                              ১ কাপ
বাটার                         ৫০ গ্রাম
আদা                          ৫০ গ্রাম
লবন                          পরিমানমত
প্রণালী
মুরগীর স্টক তৈরী করার জন্য ৫০০ গ্রাম ওজনের একটি মুরগীর গিলা, কলিজা, মাথা ও পা বাদে ২-২.৫ লি পানি দিয়ে আদা ও লবন দিয়ে সিদ্ধ করুন সিদ্ধ হয়ে গেলে হাড় গুলো ছাড়িয়ে মাংসগুলো পানির সাথে মিশিয়ে নিন। মাশরুম হাতে ছিড়ে ব্লানচিং করে নিন। প্যানে বাটার গরম করে মাশরুম ভেজে নিন ।মুরগীর স্টকে পরিমানমতো গরম পানি মিশিয়ে (১০ জনের খাওয়ার মতো) ফুটিয়ে নিন। ভাজা মাশরুম গুলো এতে মিশিয়ে দিন। কর্ণফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে দিয়ে দিন। ডিমের কুসুম আলাদা করে ফেটিয়ে নিন ও স্যুপের মধ্যে দিয়ে বালো করে ঘুটে দিন। টেস্টিং সল্ট ও দুধ তাতে মিশিয়ে দিন, প্রয়োজনে সাধারন লবন দেওয়া যায নামিয়ে সস মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

0 Comments

Leave a Comment

আমাদের অনুসরণ করুন

GOOGLE PLUS

INSTAGRAM

LINKEDIN

YOUTUBE

বিজ্ঞাপন দিন

সাম্প্রতিকজনপ্রিয়ট্যাগ

বিজ্ঞাপন দিন

লগ ইন/সাইন আপ

Advertisement

error: Content is protected !!